إتصل بنا

عـنا أخبر صديقك أعلن معنا الرئيسية

موطن العقيق اليماني

OnyxHome.com

أعمال، تسوق و سياحة

تأريخ اليمن | صور يمنية | نبذة عن اليمن

إعـلان

ضع إعلانك هنا

لمزيد من المعلومات، أنقر هنا!

قائمة الطعام
هكاك خبز طاوى البريك اللحوح الصنعاني بنت الصحن
- كعك مر شوئاف الملوج الكٌبًانة
         

إختصارات:

جم: جرام

 ل: ليتر كجم: كيلو جرام م/ش: ملعقة شاي م/ط: ملعقة طعام
         مل: مليليتر  
  بنت الصحن  
   
   
   

تحضر:

  لأربعة أشخاص  

 

   

 

المحتويات:

بيض

3حبات

دقيق أبيض

1/2 ك

مقدار من الماء

خميرة

1 م/ش

سمن

1 كوب

هيل أو الهال

5 حبات

ملح  
حبة البركة (حبة السوداء)

1 م/ط

 
       
    : طريقة التحضير

نخفق البيض مع قليل من الماء في وعاء جيداً ثم نضيف الخميرة ونستمر بالخفق. بعد ذلك نضيف الدقيق حتى تصبح عندنا عجينة متماسكة ولكنها رطبة. نقوم بالعجن جيداً بعد ذلك نضيف القليل من السمن ونستمر بالعجن ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة بشكل متساوي.

 

بعد ذلك نقوم بأخذ صحن ودهنه بالسمن ثم نقوم بقرد كرات العجينة واحد تلو الأخرى، ونقوم بإضافة رشة خفيفة من السمن ما بين كل 2-3 طبقات حتى ننتهي. وفي الطبقة الأخيرة نقوم برشها بالهيل والحبة البركة ثم نقطعها ونضعها في الفرن حتى تحمر الواجهة. نخرجها ونرشها بالعسل (إذا رغبتي يمكن رش الهيل وحبة البركة ما بين الطبقات).

 
معلومة خفيفة: يجب شرب 8 كؤوس أو واحد ليتر من الماء يوميا لتنظيف الجسم من الشوائب
  اللحوح الصنعاني  
   
   
   

تحضر:

  لستة أشخاص  
     

 

المحتويات:

دقيق ذرة

2 أكواب

دقيق أبيض

1 كوب

خميرة

1/2 م/ط

ملح

رشة

ماء

 

 
       
    : طريقة التحضير

نحضر صحن للعجينة ونضع بداخله الذرة والدقيق والخميرة والملح  ثم نضع الخليط في الخلاطة ونخلطه مع قليل ماء ساخن حتى تصبح الخلطة معتدلة ليست قاسية  ولا لزجة ثم نترك الخلطة حتى تتخمر لمدة ساعة كاملة.

 

بعد أن تخمر نقوم بطبخها وذلك بتسخين الملحة "الصحن المخصص لعمل اللحوح" ثم نضع القليل من اللحوح في الملحة الساخنة ونتركها تنضج لمدة ثلاثين ثانية أو إلى أن يصبح لونها أحمر ذهبياً ثم نقدمها بالهناء والشفاء.

ملحوظة: يحضر اللحوح مثل تحضير البان كيك.

معلومة خفيفة: يعتبر اللحوح الصنعاني الوجبة الرئيسية لفترة الغذاء في مدينة صنعاء وضواحيها
  البريـك  
   
   

تحضر:

لستة أشخاص
 

المحتويات:

العجينة:

دقيق

2 أكواب

بيضات 3 حبات
سمن 1 كوب
ماء  
خميرة 1 م/ش
ملح رشة
 

الحشوة:

لحمة مفرومة (دقة) 1/4 كجم
بيض 1
بصل 1
طماطم 1
ثوم 1
بهارات (كمون + فلفل)  
كبزرة (كزبرة)  
ملح رشة
    : طريقة التحضير

المحتويات: نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الزيت الموضوع في مقلاة ساخنة ونتركه حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي ونضيف إليه الطماطم ونحركها مع بعض حتى تذبل الطماطم ونضيف البهارات (مدقوقة بواسطة الهون) وبعد قليل نضيف اللحمة المفرومة (الدقة) ونقلب الخلطة حتى تصبح اللحمة نصف ناضجة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج وتجف من الماء.

العجينة: نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه البيض والماء والملح والخميرة وبعد ذلك نعجنه قليلاً ونضيف السمن ونعجنها جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة وبعد ذلك نتركها لمدة ثلث ساعة وهذا بعد أن نغطيها بقماش نظيف حتى لا تجف العجينة ومن ثم نقطعها إلى قطع صغيرة دائرية الشكل ثم نقوم بفتحها وهي على الشكل الدائري ونضعها في الصحن على شكل طبقة فوق طبقة ونضيف مع كل طبقة قليل من المحتويات حتى أخر طبقة من العجينة ثم ترش عليها قليل من السمن ونضعها في الفرن لكي تنضج وننتظر حتى تحمر سطحها العلوي وبعد ذلك تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

 

ملحوظة: المحتويات تتكون بحسب الرغبة لمن يحبوا التغيير حيث تضاف البيض المفور ومقطعة على شكل دائري وتخلط مع المحتويات أو يضاف الجبن الأبيض مع المحتويات.

 
معلومة خفيفة: الثوم من فوائده أنه مذيب جيد للكلسترول السيء الموجود في الدم و يوازن ضغط الدم ويقتل الديدان والطفيليات والبكتيريا الضارة ومنشط للجهاز الهضمي
  خـبز طاوى  
   
   
   

تحضر:

  لأربعة أشخاص  

 

   

 

المحتويات:

العجينة:

دقيق أبيض

2 أكواب

دقيق أحمر 1 كوب
سمن أو زيت 1 كوب
ماء  
ملح رشة
حبة البركة (حبة السوداء) - حسب الرغبة
 
       
    : طريقة التحضير

المحتويات: نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الزيت الموضوع في مقلاة ساخنة ونتركه حتى يصبح لونه مائلاً للذهبي ونضيف إليه الطماطم ونحركها مع بعض حتى تذبل الطماطم ونضيف البهارات (مدقوقة بواسطة الهون) وبعد قليل نضيف اللحمة المفرومة (الدقة) ونقلب الخلطة حتى تصبح اللحمة نصف ناضجة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج وتجف من الماء.

العجينة: نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه البيض والماء والملح والخميرة وبعد ذلك نعجنه قليلاً ونضيف السمن ونعجنها جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة وبعد ذلك نتركها لمدة ثلث ساعة وهذا بعد أن نغطيها بقماش نظيف حتى لا تجف العجينة ومن ثم نقطعها إلى قطع صغيرة دائرية الشكل ثم نقوم بفتحها وهي على الشكل الدائري ونضعها في الصحن على شكل طبقة فوق طبقة ونضيف مع كل طبقة قليل من المحتويات حتى أخر طبقة من العجينة ثم ترش عليها قليل من السمن ونضعها في الفرن لكي تنضج وننتظر حتى تحمر سطحها العلوي وبعد ذلك تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

 
معلومة خفيفة: القرنبيط أو الملفوف أو الكوبيج مفيد لمرضى السكر
  هكاك  
   
   
   

تحضر:

  لأربعة أشخاص  

 

   

 

 

المحتويات:

بيض 5 حبات
حليب بودر 3 م/ط
سكر 1 كوب
ملح رشة
بيكينج بودر 2 م/ش
خميرة 1/2 م/ش
ماء 2 أكواب
دقيق أبيض 4 أكواب
 
       
    : طريقة التحضير

- نقوم بتدفئة الماء ونضيف له السكر والحليب والملح والبيض.

- نضيف له بعد ذلك الدقيق ونقوم بعجنه حتى يصبح الخليط لزجاً مثل عجين الكيكة.

 

- نضيف البيكينج بودر والخميرة إلى العجين ويخلط ونتركه نصف ساعة كي يخمر.

 

- نضع طاوة تيفال على النار ونصب قليلاً من العجين على الطاوة ونقوم بمده على الطاوة حتى يصبح دائري الشكل ونتركه حتى يحمر من تحت وبعد ذلك نقلبه على الجهة الأخرى حتى يحمر ونستمر في ذلك حتى ينتهي العجين ويقدم ساخناً.

 
معلومة خفيفة: لتخزين الدقيق يحفظ في المطبخ في مكان بارد غير رطب، ويوضع في إناء محكم الإغلاق ويمكن حفظ الدقيق مدة ستة أشهر
  الكُبًانة  
   
   
   

تحضر:

  لأربعة أشخاص  

 

   

 

 

المحتويات:

دقيق ذرة صفراء 2 أكواب
ماء ساخن 1 كوب
بيض 2
ملح رشة
خميرة 1/2 م/ط
سمن أو زيت 1 م/ط
حبة البركة (حبة السوداء) 1 م/ش
 
       
    : طريقة التحضير

يتم خلط دقيق الذرة والماء الساخن والملح والبيض والخميرة قليلاً حتى تصبح العجينة لينة وبعد ذلك ندهن الصحن بقليل من الزيت ونصب العجينة ونرش فوقها صفار بيضة وقليلاً من السمن أو الزيت وحبة البركة وندخلها الفرن وتقدم ساخنة.

معلومة خفيفة: تحفظ الخميرة الطازجة في كيس من النايلون
  الملوج  
   
   
   

تحضر:

  لثلاثة أشخاص  

 

   

 

 

المحتويات:

طحين (قمح مطحون) 2 أكواب
دقيق 1 كوب
خميرة 1/2 م/ش
ملح رشة
ماء
حلبة 1/2 م/ط
 
       
    : طريقة التحضير

- نحضر إناء للعجن ونضع الطحين والدقيق والملح والخميرة ونخلطها مع بعضها ثم نضيف الماء الدافئ ونعجن إلى أن تكون العجينة خفيفة جداً ومتماسكة بينها البين وتترك إلى حين يرتفع العجين.

- يوقد التنور المعد لخبز العجينة ثم نحضر الحلبة بعد أن تكون قد نقعناها في الماء وتخلط بواسطة اليد لمدة دقيقتين حتى تصبح شبه رغوة بعد ذلك تكور العجينة إلى دوائر متوسطة وتضرب باليد حتى تصبح على شكل دائرة كبيرة ثم تخبز في التنور (تلصق على جدار التنور) ونطلي وجه الخبز بالحلبة ثم ننتظرها إلى أن يصبح لونها أحمر. ونخرجها من التنور وتؤكل.

معلومة خفيفة: الخميرة الجافة توضع في علبة معدنية محكمة الإغلاق وتحفظ في مكان بارد
  شوئاف  
   
   
   

تحضر:

  لستة أشخاص  

 

   

 

المحتويات:

بيض 4
حليب 1 كوب
زيت 1/2 كوب
سمن (حسب الرغبة) 2 م/ش
خميرة 1/2 م/ش
بيكينج بودر 1 م/ش
سكر 1 كوب
دقيق 3 أكواب
ماء 1/2 كوب
 
       
    : طريقة التحضير

- تضاف جميع المقادير في الخلاطة ماعدا الدقيق وتخلط لمدة 5 دقائق.

- يضاف الدقيق إلى الخلاطة وتخلط المقادير لمدة دقيقتين.

- تسخن المقلاة مع مسحة زيت على الوجه ثم يضاف الخليط بكمية قليلة (يستخدم كوب أو ملعقة عميقة لجرف الخليط وسكبه في المقلاة) ثم تحرك المقلاة بشكل دائري للحصول على طبقة دائرية رقيقة من الخليط.

- بعد نضوج الوجه الأول من الشوئاف تقلب إلى الوجه الأخر.

- يتم تقديم الشوئاف مع الشاي أو القهوة أو القشطة.

معلومة خفيفة: التقليل من إستخدام السمن الحيواني ويستبدل بالسمن النباتي لأنه أكثر صحياً ولا يحتوي على الكوليسترول
  كعك مر  
   
   
   

تحضر:

  لستة أشخاص  

 

   

 

المحتويات:

بيض 3
دقيق 6 كوب
سمن 2 كوب
ماء 2 كوب
ملح (حسب تذوق الشخص) رشة
 
       
    : طريقة التحضير

- يضاف الملح مع الدقيق ويخلط جيداً.

- يضاف السمن إلى الدقيق ثم يفرك باليدين حتى يمتزج الدقيق مع السمن.

- يضاف عدد (2) بيض إلى الخليط ويخلط جيداً.

- يضاف الماء ويخلط الخليط حتى تتكون عجينة متماسكة.

- يتم تشكيل الكعك عبر قوالب ذات أشكال مختلفة ثم يطلى بالبيض الثالث لإعطاء وجه الكعك طبقة لامعة بعد الخبز في الفرن.

- يخبز الكعك في الفرن لمدة نصف ساعة ثم يقدم مع الشاي.

معلومة خفيفة: تختلف تحضير المعجنات من منطقة لأخرى في اليمن
أعلى 

خارطة الموقع | سياسة الموقع |

إتصل بنا

| عـنا | أخبر صديقك | أعلن معنا | الرئيسية

Copyright © 2006-2014 OnyxHome.com. All rights reserved