إختصارات:

جم: جرام

تحضر:

المحتويات:

- تنقع الدجرة من اليوم الأول، ثم نقوم بغسلها جيداً ونفرمها فرماً جيداً ونضعها في إناء.

- بعد ذلك نقوم بفرم الكراث مع الكبزرة والبسباس الأخضر والثوم حتى يمتزج جيداً، ثم نضع الخليط على الدجرة المفرومة ونضع الملح والبهارات والبصل المقطع قطعاً صغيرة والخميرة.

- ثم نمزج الخليط جيداً فإذا كان الخليط غير متماسك نضيف إليه القليل من الدقيق حتى يتماسك بعض الشيئ.

- نضع الزيت بالمقلاة على النار ثم نقوم بوضع الخليط على الزيت الساخن بشكل دوائر صغيرة شبه مسطحة حتى يصبح لونها مائلاً إلى اللون البني ونخرجها من الزيت ونضعها على ورق حتى يتشرب الورق الزيت الزائد وتوضع بصحن التقديم.

تحضر:

المحتويات:

رقائق السمبوسة: نضيف الدقيق والزيت والملح والخميرة والماء في إناء عميق وتعجن كل المكونات حتى تصبح عجينة شبه لينة ثم تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة. بعد ذلك تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد لتشكل رقائق ثم تقطع على شكل مستطيل.

الحشوة: نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة ونضعها في المقلاة على نار هادئة ثم نضيف اللحمة المفرومة وتقلب اللحمة مع البصل حتى يتحول لون اللحمة من أحمر إلى بني ثم نضيف البهارات والكبزرة المقطعة والملح وتقلب كل المكونات مع بعض حتى تنشف تماماً وترفع من على النار وننتظر حتى تبرد.

عملية حشو الرقائق: تلف الرقائق المستطيلة على شكل مثلث ثم تحشى بالحشوة المطبوخة ونستمر باللف ثم نلصق طرف الرقائق بقليل من الدقيق الممزوجة بالماء. نسخن الزيت في مقلاة عميقة إلى درجة الغليان ثم نضع السمبوسة في الزيت الساخن وندعها تقلى حتى يصبح لون السمبوسة بني ذهبي ثم ترفع من على الزيت وتوضع في مصفاة أو أوراق الممتصة للزيت الزائد ثم تقدم ساخنة.